Rezept-Zutaten
Zutaten für ein 1/1 Blech:
- 1 ½ l Mandelmilch( Reis, Cashew, Soja)
- 250 g Rundkornreis( Risottoreis)
- 100 g Nussmix( Cashews, Mandeln, Walnüsse..)
- 250 g Trockenfrüchte( Rosinen, Datteln, Aprikosen, Dörrpflaumen)
- 4 El Chiasamen
- Vollkornhaferflocken (Dinkelflocken)- um die Masse etwas einzudicken
- 1 Prise Salz, ½ TL Zimt
Zubereitung
Den Rundkornreis in 1 l der Milch weich kochen sodass die Milch komplett verkocht ist. In der Zwischenzeit den Nussmix und die Trockenfrüchte etwas zerkleinern und in eine Schüssel geben.
Den übrigen ½ l von der Milch, Chiasamen, 1 Prise Salz und den ½ TL Zimt zur Nuss- Früchtemischung beigeben.
Nun den gekochten Risottoreis hinzufügen und mit etwas Haferflocken zu einer festen Masse verrühren. Nach Belieben abschmecken. Zuletzt die fertige Masse in ein Backblech mit Backpapier flach drücken (ca. 1- 1,5 cm dick) und im Ofen bei 150° Umluft hellbraun backen.
Tipp: Für eine glutenfreie Variante kann man die Haferflocken einfach durch Quinoaflocken ersetzen.
Die veganen Riegel halten im Schnitt 4-5 Tage im Kühlschrank, lassen sich aber auch gut einfrieren.
Sportresort Hohe Salve
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